Name: Sous Vide. Iniciación a la Técnica de Cocción más Delicada
Price: 1421.85 MXN
Availability: InStock
Author: Hubertus Tzschirner
ISBN: 9783771600181

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portada Sous Vide. Iniciación a la Técnica de Cocción más Delicada

Formato

Libro Físico

Editorial

Fackelträger

Autor

Hubertus Tzschirner

Categoría

Gastronomía

Año

2014

Idioma

Español

N° páginas

256

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9783771600181

N° edición

Sous Vide. Iniciación a la Técnica de Cocción más Delicada

Hubertus Tzschirner (Autor) · Fackelträger · Tapa Dura

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Reseña del libro "Sous Vide. Iniciación a la Técnica de Cocción más Delicada"

¡No existe forma más delicada y sabrosa de cocinar el pescado, la carne, las verduras o la fruta! En la cocción al vacío, los ali- mentos se envasan sin aire y se someten a cocciones largas en un baño de agua a una temperatura baja y constante. Las ven- tajas están claras: la cocción al vacío conserva mejor las vita- minas, ofrece una consistencia perfecta, conserva aromas y jugos, y garantiza texturas al dente. El libro Sous-vide explica y fundamenta la teoría y los principios de este tipo de cocción, de- talla el equipamiento básico necesario y, con sus más de 60 re- cetas creativas, le facilita el perfecto inicio en la técnica de la cocción saludable por excelencia.