Name: Seafood Processing: Technology, Quality and Safety (en Inglés)
SKU: 36398739
Price: 3491.63 MXN
Availability: InStock
Author: Boziaris, Ioannis S.
ISBN: 9781118346211

portada Seafood Processing: Technology, Quality and Safety (en Inglés)

Seafood Processing: Technology, Quality and Safety (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Wiley-Blackwell

Autor

Boziaris, Ioannis S.

Idioma

Inglés

N° páginas

512

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.6x17x2.8 cm

Peso

1.00 kg.

ISBN

1118346211

ISBN13

9781118346211

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas

Seafood Processing: Technology, Quality and Safety (en Inglés)

Boziaris, Ioannis S. (Autor) · Wiley-Blackwell · Tapa Dura

Libro Nuevo Importado

Envío: 15 a 20 días háb.

$ 5,819.39$ 3,491.63

-40%

Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo

Quedan 52 unidades

$ 3,491.63

¡Envío Gratis! Llega entre el 29 Sep y el 07 Oct a CUAUHTÉMOC, Ciudad de México. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Seafood Processing: Technology, Quality and Safety (en Inglés)"

Part of the new IFST Advances in Food Science Series, Seafood Processing: Technology, Quality and Safety covers the whole range of current processes which are applied to seafood, as well as quality and safety aspects. The first part of the book ('Processing Technologies') covers primary processing, heating, chilling, freezing, irradiation, traditional preservation methods (salting, drying, smoking, fermentation, etc), frozen surimi and packaging. The subjects of waste management and sustainability issues of fish processing are also covered. In the second part ('Quality and Safety Issues'), quality and safety analysis, fish and seafood authenticity and risk assessment are included.