Name: Procesos Básicos De Producción Culinaria (Hosteleria Y Turismo)
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Availability: InStock
Author: José Luis Armendáriz Sanz
ISBN: 9788428335713

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portada Procesos Básicos De Producción Culinaria (Hosteleria Y Turismo)

Formato

Libro Físico

Autor

José Luis Armendáriz Sanz

Editorial

Paraninfo (Escolar)

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8428335710

ISBN13

9788428335713

Categorías

Actividades de hostelería y restauración
Cocina general y recetas

Procesos Básicos De Producción Culinaria (Hosteleria Y Turismo)

José Luis Armendáriz Sanz (Autor) · Paraninfo (Escolar) · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Procesos Básicos De Producción Culinaria (Hosteleria Y Turismo)"

El libro comienza describiendo las técnicas culinarias básicas de múltiples aplicaciones (fondos, salsas, marinadas, elementos de ligazón, etc.) para entrar de lleno en las elaboraciones culinarias con un amplio recetario en el que se incluyen también postres sencillos.
Por su parte, las elaboraciones se encuentran agrupadas en entremeses, ensaladas, huevos, pastas, arroces, sopas y cremas, verduras y hortalizas, potajes, pescados y mariscos, aves, carnes y postres, etc. Todo ello se ilustra co