Name: Preelaboración y Conservación de los Alimentos
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Author: David Infantes Ollé,Gabriel Bartra García
ISBN: 9788415309499

portada Preelaboración y Conservación de los Alimentos

Preelaboración y Conservación de los Alimentos

Formato

Libro Físico

Autor

David Infantes Ollé

Gabriel Bartra García

Editorial

Altamar

Tema

Texto Escolar

Año

2013

Idioma

Español

N° páginas

296

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

841530949X

ISBN13

9788415309499

Editado en

España

N° edición

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas
Cocina: conservación y congelación de alimentos

Preelaboración y Conservación de los Alimentos

David Infantes Ollé (Autor) · Gabriel Bartra García (Autor) · Altamar · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Preelaboración y Conservación de los Alimentos"

Las materias primas y su aprovisionamiento. La gestión de las materias primas. La cocina y la organización del trabajo. Mobiliario, equipos, baterías y utillaje. Preelaboración y conservación de hortalizas. Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pastas. Huevos, grasas, aceites y lácteos. Pescados. Marisco. Carnes: carnes de grandes piezas. Animales de corral y caza. Setas, hierbas y condimentos. Conservación y regenaración de los alimentos.