Name: Polar Lipids: Biology, Chemistry, and Technology (en Inglés)
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Author: Ahmad, Moghis U. ; Xu, Xuebing
ISBN: 9781630670443

portada Polar Lipids: Biology, Chemistry, and Technology (en Inglés)

Polar Lipids: Biology, Chemistry, and Technology (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Academic Press and Aocs Press

Autor

Ahmad, Moghis U. ; Xu, Xuebing

Idioma

Inglés

N° páginas

568

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9781630670443

N° edición

Categorías

Química analítica
Bioquímica
Tecnología de los alimentos y las bebidas

Polar Lipids: Biology, Chemistry, and Technology (en Inglés)

Ahmad, Moghis U. ; Xu, Xuebing (Autor) · Academic Press and Aocs Press · Tapa Dura

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Reseña del libro "Polar Lipids: Biology, Chemistry, and Technology (en Inglés)"

Polar Lipids is a valuable reference resource providing thorough and comprehensive coverage of different types of polar lipids known to lipid science and industry today. This book covers important applications and utilization of polar lipids, either in the area of food and nutrition, or health and disease. Each chapter covers chemistry and chemical synthesis, biosynthesis and biological effects, functional and nutritional properties, applications, processing technologies, and future trends of a variety of polar lipids--including glycolipids, ether lipids, phenol lipids, serine phospholipids, omega-3 phospholipids, rice lecithin, palm lecithin, sunflower lecithin, sugar- and protein-based lipids, lysophospholipids, and more.