Name: Ofertas Gastronómicas. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina
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Author: Elvira Ruiz Jiménez
ISBN: 9788417086268

portada Ofertas Gastronómicas. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina

Ofertas Gastronómicas. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina

Formato

Libro Físico

Autor

Elvira Ruiz Jiménez

Editorial

Ic Editorial

Año

2017

Idioma

Español

N° páginas

312

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788417086268

Editado en

España

N° edición

Categorías

Actividades de hostelería y restauración
Cocina general y recetas

Ofertas Gastronómicas. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina

Elvira Ruiz Jiménez (Autor) · Ic Editorial · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Ofertas Gastronómicas. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina"

Analizar la estructura evolución y tendencias del subsector de restauración. Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros nutritivos económicos y comerciales que normalmente se contemplan en el subsector de restauración. Realizar estudios de precios propios y de la competencia de distintas ofertas gastronómicas y calcular costes de ofertas platos y materias primas para estimar posibles precios de dichas ofertas.