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Ofertas Gastronómicas. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina
Elvira Ruiz Jiménez
(Autor)
·
Ic Editorial
· Tapa Blanda
Ofertas Gastronómicas. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina - Elvira Ruiz Jiménez
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Reseña del libro "Ofertas Gastronómicas. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina"
Analizar la estructura evolución y tendencias del subsector de restauración. Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros nutritivos económicos y comerciales que normalmente se contemplan en el subsector de restauración. Realizar estudios de precios propios y de la competencia de distintas ofertas gastronómicas y calcular costes de ofertas platos y materias primas para estimar posibles precios de dichas ofertas.
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El libro está escrito en Español.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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