Name: Microbial Toxins and Related Contamination in the Food Industry (en Inglés)
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Author: Caruso, Gabriella ; Caruso, Giorgia ; Laganà, Pasqualina Laganà
ISBN: 9783319205588

portada Microbial Toxins and Related Contamination in the Food Industry (en Inglés)

Microbial Toxins and Related Contamination in the Food Industry (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Giorgia Caruso

Gabriella Caruso

Pasqualina Laganà Laganà

Editorial

Springer

Idioma

Inglés

N° páginas

101

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

23.4x15.6x0.6 cm

Peso

0.16 kg.

ISBN13

9783319205588

N° edición

2015th

Categorías

Microbiología médica y virología
Microbiología (no médica)
Tecnología de los alimentos y las bebidas

Microbial Toxins and Related Contamination in the Food Industry (en Inglés)

Giorgia Caruso (Autor) · Gabriella Caruso (Autor) · Pasqualina Laganà Laganà (Autor) · Springer · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Microbial Toxins and Related Contamination in the Food Industry (en Inglés)"

This Brief concerns the chemical risk in food products from the viewpoint of microbiology. The "Hazard Analysis and Critical Control Point" (HACCP) approach, which is applied for this purpose, is dedicated to the study and the analysis of all possible dangers by food consumptions and the related countermeasures with the aim of protecting the health of consumers. This difficult objective is highly multidisciplinary and requires a plethora of different competencies. This book thus addresses chemists, microbiologists, food technologists, medical professionals and veterinarians. The chemical risks described in this book are related to food additives, contaminants by food packaging materials, chemicals from cleaning systems and microbial toxins. The present book gives an introduction and overview of these various topics.