Compartir
Kann die Joghurtsynerese vermieden werden? (en Alemán)
Carlos Germán Véliz Pinargote
(Autor)
·
Cristhian Wagner Álcivar Giler
(Autor)
·
Verlag Unser Wissen
· Tapa Blanda
Kann die Joghurtsynerese vermieden werden? (en Alemán) - Véliz Pinargote, Carlos Germán ; Álcivar Giler, Cristhian Wagner
$ 1,166.15
$ 1,943.58
Ahorras: $ 777.43
Elige la lista en la que quieres agregar tu producto o crea una nueva lista
✓ Producto agregado correctamente a la lista de deseos.
Ir a Mis Listas
Origen: Estados Unidos
(Costos de importación incluídos en el precio)
Se enviará desde nuestra bodega entre el
Lunes 29 de Julio y el
Viernes 09 de Agosto.
Lo recibirás en cualquier lugar de México entre 1 y 3 días hábiles luego del envío.
Reseña del libro "Kann die Joghurtsynerese vermieden werden? (en Alemán)"
Das Ziel dieser Untersuchung war es, die physikochemischen und sensorischen Eigenschaften eines Joghurts zu bewerten, der mit 3 Fettstufen und unter Verwendung von zwei Arten von Stabilisatoren hergestellt wurde. Es wurde ein 2x3 bifaktorielles vollständig randomisiertes Design (CRD) verwendet. Faktor A: Arten von Stabilisatoren, 2 g/L CC-729 und 30 g/L Inulin; Faktor B: Milch mit 1 %, 2,5 % und 4 % Fett, woraus sechs Behandlungen entstanden, auch eine Kontrolle war enthalten (Vollmilch + Gelatine ohne Geschmack), drei Wiederholungen wurden durchgeführt, was zu 21 experimentellen Einheiten von 1000 g führte. Die physikalisch-chemischen Variablen analysiert wurden: Syneresis, Viskosität, pH-Wert, Säuregehalt und Brix, deren Ergebnisse wurden durch eine Analyse der Varianz im Vergleich zu den Zeugen durch die Signifikanz-Test von Dunnett; was der Faktor A mit Inzidenz auf alle Variablen, neben dem Inulin präsentiert bessere Ergebnisse; während der Faktor B nicht präsentieren signifikante Unterschiede auf jede Variable.
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
El libro está escrito en Alemán.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
✓ Producto agregado correctamente al carro, Ir a Pagar.