Name: Descriptive Food Science (en Inglés)
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Availability: InStock
Author: Valero Díaz, Antonio ; García-Gimeno, Rosa María
ISBN: 9781789845945

portada Descriptive Food Science (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Intechopen

Autor

Valero Díaz, Antonio ; García-Gimeno, Rosa María

Idioma

Inglés

N° páginas

184

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.4 x 17.0 x 1.3 cm

Peso

0.49 kg.

ISBN13

9781789845945

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas

Descriptive Food Science (en Inglés)

Valero Díaz, Antonio ; García-Gimeno, Rosa María (Autor) · Intechopen · Tapa Dura

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Reseña del libro "Descriptive Food Science (en Inglés)"

Deep knowledge of the chemical composition, nutrients, physical properties, toxicology, and microbiological composition of food allows for the production of safe, high-quality foods. This knowledge is fundamental when producing, preserving, manipulating, and distributing food substances, especially to reduce the risks to consumer health. The full extent of the effects on the composition of foods treated by new technologies is still unknown and it must be considered to guarantee that food is produced safely. Descriptive Food Science gives an in-depth insight into this field. Section 1 focuses on the quality of various foods and Section 2 centers on how different technological treatments affect the quality of food.

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