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portada Desarrollo y Supervisión del Aprovisionamiento de Géneros y Mise en Place. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Año
2017
Idioma
Español
N° páginas
274
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9788417086435
Editado en
España
N° edición
1
Categorías

Desarrollo y Supervisión del Aprovisionamiento de Géneros y Mise en Place. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina

Andrés Ruiz (Autor) · Ic Editorial · Tapa Blanda

Desarrollo y Supervisión del Aprovisionamiento de Géneros y Mise en Place. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina - Andrés Ruíz Muñoz

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Reseña del libro "Desarrollo y Supervisión del Aprovisionamiento de Géneros y Mise en Place. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina"

Caracterizar elaboraciones culinarias atendiendo a su composición producción y servicio y describir sus procesos de ejecución. Analizar poner a punto y realizar el proceso de ejecución de elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos. Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones de acuerdo con ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados.

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