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    portada Desarrollo y Supervisión del Aprovisionamiento de Géneros y Mise en Place. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina
    Formato
    Libro Físico
    Editorial
    Año
    2017
    Idioma
    Español
    N° páginas
    274
    Encuadernación
    Tapa Blanda
    ISBN13
    9788417086435
    N° edición
    1

    Desarrollo y Supervisión del Aprovisionamiento de Géneros y Mise en Place. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina

    Andrés Ruiz (Autor) · Ic Editorial · Tapa Blanda

    Desarrollo y Supervisión del Aprovisionamiento de Géneros y Mise en Place. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina - Andrés Ruíz Muñoz

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    Reseña del libro "Desarrollo y Supervisión del Aprovisionamiento de Géneros y Mise en Place. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina"

    Caracterizar elaboraciones culinarias atendiendo a su composición producción y servicio y describir sus procesos de ejecución. Analizar poner a punto y realizar el proceso de ejecución de elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos. Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones de acuerdo con ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados.

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    Preguntas frecuentes sobre el libro

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    El libro está escrito en Español.
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    La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.

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