Name: Comida de rua em são Luís
Price: 934.59 MXN
Availability: InStock
Author: Adenilde Nascimento Mouchrek; Josilene Lima Serra
ISBN: 9786202408943

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Formato

Libro Físico

Autor

Adenilde Nascimento Mouchrek; Josilene Lima Serra

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786202408943

Categorías

Microbiología (no médica)

Comida de rua em são Luís

Adenilde Nascimento Mouchrek; Josilene Lima Serra (Autor) · · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Comida de rua em são Luís"

Este livro engloba análises microbiológicas realizadas em diversos alimentos comercializados por vendedores ambulantes no mercado informal de São Luís, Maranhão. A alimentação fora do lar tem sido um hábito constante na sociedade atual e até mesmo socio-cultural. Os dados descritos revelam os riscos microbiológicos que os consumidores estão sujeitos ao alimentar-se fora de casa, em virtude da manipulação inadequada dos alimentos, falta de aplicação das Boas Práticas de Fabricação, uso de água contaminada e falta de infra-estrutura dos pontos de comercialização dos alimentos.