Name: Cata de Alimentos en Hostelería. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina
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Author: Mª Ángeles Toledano Medina
ISBN: 9788417086015

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portada Cata de Alimentos en Hostelería. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina

Cata de Alimentos en Hostelería. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina

Formato

Libro Físico

Autor

María Ángeles Toledano Medina

Editorial

Ic Editorial

Año

2017

Idioma

Español

N° páginas

194

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788417086015

Editado en

España

N° edición

Categorías

Actividades de hostelería y restauración

Cata de Alimentos en Hostelería. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina

María Ángeles Toledano Medina (Autor) · Ic Editorial · Tapa Blanda

Libro Nuevo Origen: México

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Reseña del libro "Cata de Alimentos en Hostelería. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina"

Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos. Reconocer cuantificar y describir los atributos sensoriales de los productos catados. Juzgar y clasificar los productos catados y valorar su adecuación a los objetivos propuestos.