Como autor, Dellar es conocido por las series Outcomes e Innovations, elaboradas en colaboración con Andrew Walkley y publicadas por editoriales especializadas en enseñanza de idiomas. Outcomes propone un aprendizaje orientado a la comunicación cotidiana, con especial atención al vocabulario, las expresiones naturales, la pronunciación y la comprensión del inglés auténtico. La colección integra situaciones reales, contenidos culturales y actividades prácticas para que los estudiantes desarrollen la capacidad de expresarse en contextos sociales, académicos y profesionales. Dellar también es coautor de Teaching Lexically, obra que profundiza en la enseñanza del vocabulario y las expresiones lingüísticas como elementos fundamentales para adquirir fluidez.
