Name: The Food of Oaxaca: Recipes and Stories From Mexico'S Culinary Capital (en Inglés)
Price: 528.12 MXN
Availability: InStock
Author: Ruiz, Alejandro ; Altesor, Carla ; Olvera, Enrique
ISBN: 9780525657309

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portada The Food of Oaxaca: Recipes and Stories From Mexico'S Culinary Capital (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Alejandro Ruiz

Carla Altesor

Prefacio de

Enrique Olvera

Editorial

Knopf Publishing Group

Idioma

Inglés

N° páginas

256

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

23.1 x 18.3 x 2.3 cm

Peso

0.86 kg.

ISBN13

9780525657309

Categorías

México
Cocineros famosos. sus recetas y platos
Cocinas nacional y regional

The Food of Oaxaca: Recipes and Stories From Mexico'S Culinary Capital (en Inglés)

Alejandro Ruiz (Autor) · Carla Altesor (Autor) · Enrique Olvera (Prefacio de) · Knopf Publishing Group · Tapa Dura

Libro Nuevo

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Reseña del libro "The Food of Oaxaca: Recipes and Stories From Mexico'S Culinary Capital (en Inglés)"

IACP Cookbook Award Winner A groundbreaking cookbook celebrating the distinctive cuisine and culture of Oaxaca, from one of Mexico's most revered chefs. With a foreword by Enrique Olvera. In The Food of Oaxaca, acclaimed chef Alejandro Ruiz shares the cuisine of Mexico's culinary capital through fifty recipes both traditional and original. Divided into three parts, the book covers the classic dishes of the region, the cuisine of the coast, and the food Ruiz serves today at his beloved restaurant, Casa Oaxaca. Here are recipes for making your own tortillas, and for preparing tamales, salsas, and moles, as well as Ruiz's own creations, such as Duck Tacos with Coloradito; Shrimp, Nopal, Fava Bean, and Pea Soup; and Oaxacan Chocolate Mousse. Also included are thoughtful essays on dishes, ingredients, kitchen tools, and traditions; recommendations on where to eat; and a comprehensive glossary to help fully immerse readers in the food of Oaxaca, making this an indispensable volume for home cooks and travelers alike.