Name: Studio comparativo sulla composizione residua della birra artigianale (en Italiano)
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Author: Santos, Newton Carlos ; Silva, Semirames ; Barros, Sâmela Leal
ISBN: 9786206408413

portada Studio comparativo sulla composizione residua della birra artigianale (en Italiano)

Studio comparativo sulla composizione residua della birra artigianale (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Newton Carlos Santos

Semirames Silva

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786206408413

Categorías

Química

Studio comparativo sulla composizione residua della birra artigianale (en Italiano)

Newton Carlos Santos (Autor) · Semirames Silva (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Studio comparativo sulla composizione residua della birra artigianale (en Italiano)"

La birra può essere considerata una bevanda a basso contenuto alcolico, prodotta per fermentazione, i cui ingredienti principali sono acqua, luppolo e cereali maltati. Il suo processo di produzione prevede una serie di fasi, una delle quali è l'ammostatura. La sansa è un rifiuto agroindustriale che, se smaltito in modo inappropriato nell'ambiente, causa una serie di problemi ambientali. Lo scopo di questo studio è stato quello di effettuare un'analisi fisico-chimica di questo residuo ottenuto dalla produzione di birra artigianale di frumento, al fine di sfruttarlo e utilizzarlo in prodotti alimentari. I campioni ottenuti sono stati caratterizzati utilizzando i seguenti parametri: contenuto di umidità, ceneri, lipidi, proteine e carboidrati. I risultati delle analisi per la materia prima appena macinata sono stati: umidità (8,36%), ceneri (1,431%), lipidi (15,60%), proteine (8,29%), carboidrati (66,93%). E per la bagassa: umidità (65,98%); ceneri (0,6185%); lipidi (14,99%); proteine (4,25%) e carboidrati (13,55%). Questi risultati dimostrano che questo residuo ha un alto valore energetico e un grande potenziale di utilizzo in vari settori della tecnologia, come l'alimentazione umana e animale.