Name: Studien zu den mechanischen Eigenschaften von essbaren Folien (en Alemán)
SKU: 58859245
Price: 984.22 MXN
Availability: InStock
Author: Tulamandi, Sreedath ; Rizvi, Syed S. H. ; Moraru, Carmen I.
ISBN: 9786205716274

portada Studien zu den mechanischen Eigenschaften von essbaren Folien (en Alemán)

Studien zu den mechanischen Eigenschaften von essbaren Folien (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

Editorial

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.5 cm

Peso

0.12 kg.

ISBN13

9786205716274

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Studien zu den mechanischen Eigenschaften von essbaren Folien (en Alemán)

Syed S. H. Rizvi (Autor) · Sreedath Tulamandi (Autor) · Carmen I. Moraru (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Studien zu den mechanischen Eigenschaften von essbaren Folien (en Alemán)"

Essbare Folien sind ein interessantes und oft unverzichtbares ergänzendes Mittel zur Kontrolle der Qualität und Stabilität zahlreicher Lebensmittelprodukte. Es gibt viele potenzielle Verwendungszwecke für essbare Folien (z. B. Umhüllung verschiedener Produkte, individueller Schutz von getrockneten Früchten, Fleisch und Fisch, Kontrolle der internen Feuchtigkeitsübertragung in Pizzen, Pasteten usw.), die auf den Eigenschaften der Folien beruhen (z. B. organoleptische, mechanische, Gas- und Lösungsbarriere). Folien auf der Basis von Polysacchariden (Cellulose, Stärke, Dextrin, pflanzliche und andere Gummen usw.) und Proteinen (Molkenprotein, Sojaprotein, Gelatine, Gluten, Kasein usw.) haben geeignete mechanische und organoleptische Eigenschaften, während Folien aus Wachs (Bienenwachs, Carnaubawachs usw.) und Lipiden oder Lipidderivaten verbesserte Wasserdampfbarriereeigenschaften aufweisen. Die Technologie der Filmbildung, die Lösungsmitteleigenschaften, die Weichmacher, die Temperatureinflüsse, die Verdampfungsrate der Lösungsmittel, die Beschichtungsvorgänge und die Verwendungsbedingungen des Films (relative Luftfeuchtigkeit, Temperatur) können die endgültigen Eigenschaften des Films ebenfalls erheblich beeinflussen.