Name: Studi Biochimici Sugli Enzimi Della Pianta Egiziana Silybum Marianum: Enzimi Vegetali per L'industria Alimentare e Medica (en Italiano)
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Author: Wael A. Elaily; Abdel-Mohsen S. Ismail; Ahmed M. Aboul-Enein
ISBN: 9786208580070

portada Studi Biochimici Sugli Enzimi Della Pianta Egiziana Silybum Marianum: Enzimi Vegetali per L'industria Alimentare e Medica (en Italiano)

Studi Biochimici Sugli Enzimi Della Pianta Egiziana Silybum Marianum: Enzimi Vegetali per L'industria Alimentare e Medica (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Editorial

Edizioni Sapienza

Autor

Wael A. Elaily; Abdel-Mohsen S. Ismail; Ahmed M. Aboul-Enein

Idioma

Italiano

N° páginas

152

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786208580070

Studi Biochimici Sugli Enzimi Della Pianta Egiziana Silybum Marianum: Enzimi Vegetali per L'industria Alimentare e Medica (en Italiano)

Wael A. Elaily; Abdel-Mohsen S. Ismail; Ahmed M. Aboul-Enein (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Studi Biochimici Sugli Enzimi Della Pianta Egiziana Silybum Marianum: Enzimi Vegetali per L'industria Alimentare e Medica (en Italiano)"

Un enzima potente e applicabile per la coagulazione del latte è stato estratto da diverse parti della pianta selvatica egiziana Silybum marianum. L'estratto dei semi è risultato il più efficiente e ha mostrato la più alta attività coagulante del latte e la più bassa azione proteolitica. La purificazione parziale dell'estratto di semi dell'enzima è stata eseguita mediante precipitazione sequenziale e discontinua con diversi agenti precipitanti. Il preparato enzimatico parzialmente purificato è stato applicato con successo su diversi campioni di latte fresco e secco, producendo un'eccellente cagliata.