Name: Sécurité et manipulation par les consommateurs de la laitue sur le marché belge (en Francés)
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Availability: InStock
Author: Araújo Fernandes, João Pedro
ISBN: 9786209291982

portada Sécurité et manipulation par les consommateurs de la laitue sur le marché belge (en Francés)

Sécurité et manipulation par les consommateurs de la laitue sur le marché belge (en Francés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Editions Notre Savoir

Autor

Araújo Fernandes, João Pedro

Idioma

Francés

N° páginas

120

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.7 cm

ISBN13

9786209291982

Sécurité et manipulation par les consommateurs de la laitue sur le marché belge (en Francés)

Araújo Fernandes, João Pedro (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Sécurité et manipulation par les consommateurs de la laitue sur le marché belge (en Francés)"

Au cours des dernières décennies, on a constaté une augmentation significative du nombre d'épidémies d'origine alimentaire liées aux produits frais, vecteurs de transmission de micro-organismes pathogènes. Parmi ces agents pathogènes, les plus courants sont Campylobacter spp., Salmonella spp., Listeria monocytogenes et Escherichia coli O157: H7. L'objectif de ce travail était d'évaluer les facteurs de risque de contamination par ces micro-organismes, en mettant particulièrement l'accent sur le rôle du consommateur. À cette fin, un test de prévalence de ces agents pathogènes et un dénombrement des indicateurs d'hygiène ont été effectués sur des échantillons de laitue fraîche provenant de différents points de vente au détail afin d'établir une comparaison entre eux. Afin d'analyser l'effet des habitudes de consommation et des pratiques de manipulation, les résultats d'une enquête menée en Belgique et en Espagne ont été utilisés. En outre, une évaluation de l'exposition a été réalisée afin de calculer la probabilité de consommer une portion de laitue infectée en Belgique.