Name: Scienza e Tecnologia Della Trasformazione Agroindustriale Dell'anacardo (en Italiano)
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Author: José Ferrer; Raquel Alejos
ISBN: 9786208030261

portada Scienza e Tecnologia Della Trasformazione Agroindustriale Dell'anacardo (en Italiano)

Scienza e Tecnologia Della Trasformazione Agroindustriale Dell'anacardo (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Editorial

Edizioni Sapienza

Autor

José Ferrer; Raquel Alejos

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786208030261

Scienza e Tecnologia Della Trasformazione Agroindustriale Dell'anacardo (en Italiano)

José Ferrer; Raquel Alejos (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Scienza e Tecnologia Della Trasformazione Agroindustriale Dell'anacardo (en Italiano)"

L'obiettivo di questa ricerca scientifica è promuovere lo sviluppo tecnico delle piantagioni di anacardi e il loro utilizzo agroindustriale, attraverso la caratterizzazione chimico-fisica di pseudofrutti e succhi di anacardi, utilizzando due tipi di anacardi (rosso e giallo), al fine di valutarne il potenziale agroindustriale e sviluppare lo schema tecnologico per la produzione industriale dei prodotti derivati. Lo pseudofrutto di anacardo è un alimento con un elevato contenuto di nutrienti, che lo rende una buona opzione come materia prima per la produzione di alimenti con un alto valore nutrizionale e un gusto gradevole al palato dei consumatori, come succhi pastorizzati, nettari, liquori, gelatine e marmellate.