Name: Reinventando la Pasta
SKU: 50036903
Price: 702.06 MXN
Availability: InStock
Author: William Ledeuil
ISBN: 9788494731822

Formato

Libro Físico

Autor

William Ledeuil

Editorial

Librooks

Año

2018

Idioma

Español

N° páginas

224

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9788494731822

Editado en

España

N° edición

Categorías

Cocina o comida por ingredientes: pasta y fideos («noodles»)
Recetas y cursos de cocina

Reinventando la Pasta

William Ledeuil (Autor) · Librooks · Tapa Dura

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Reseña del libro "Reinventando la Pasta"

Pappardelle, dischi volanti, fideos soba… La pasta se transforma al antojo de las palabras y, según el plato, envuelve unas vieiras, acoge unos berberechos en sus huecos o bien oculta algas nori en sus pliegues. William Ledeuil explora la riqueza de uno de sus alimentos estrella a través de todos los matices que nos ofrecen las harinas, de la de trigo a la de sarraceno. Presenta las distintas familias de pasta, además de los ingredientes y preparaciones básicas (hierbas, quesos, salsas…) que realzan y dan lugar a infinitas combinaciones. Así, imagina más de 80 recetas exquisitas de sabores marinos (Linguine, sepia asada y jugo de bullabesa tailandesa), cárnicos (Ramen con cerdo caramelizado), bucólicos (Lumache, tomates confitados, patatas enanas y habas) o franco-asiáticos (Sopa pho de pollo y foie gras). El chef estrellado despliega su ingeniosa cocina para reinventar la pasta y explotar todas sus posibilidades bajo la generosa mirada del fotógrafo Louis Laurent Grandadam. William Ledeuil está al frente de dos restaurantes parisinos: Ze Kitchen Galerie (reconocido con una estrella Michelin) y KGB. Es autor del libro "Caldos", también publicado por Librooks.