Name: Quality Systems in the Food Industry (Springerbriefs in Molecular Science) (en Inglés)
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Availability: InStock
Author: Marco Fiorino
ISBN: 9783030225520

portada Quality Systems in the Food Industry (Springerbriefs in Molecular Science) (en Inglés)

Quality Systems in the Food Industry (Springerbriefs in Molecular Science) (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer

Autor

Marco Fiorino

Año

2019

Idioma

Inglés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9783030225520

N° edición

Categorías

Bioquímica

Quality Systems in the Food Industry (Springerbriefs in Molecular Science) (en Inglés)

Marco Fiorino (Autor) · Springer · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Quality Systems in the Food Industry (Springerbriefs in Molecular Science) (en Inglés)"

This book explains the role of food-oriented (or ‘food-centric’) quality system standards in the modern food and beverage industry. It discusses food safety schemes based on the international norm ISO 9001 and the “Hazard Analysis and Critical Control Points” approach, and also introduces the new Global Standard for Food Safety (GSFS) and the International Featured Standard (IFS, 7th ed.), outlining standardization for international equivalence (while maintaining the necessary flexibility and independence – which is not always easy an easy task).Providing selected specific examples, it examines the problems of chemical additives and possible cross-contaminations between different production lines, as well as adequate reactions to and handling of intentional adulterations. In addition, it includes a chapter focusing on quality audits and technical data sheets in the food industry, and a final chapter describing the certification of food-grade lubricants in the food industry, especially with regard to allergenic substances.