Name: Produzione di gelatina di acerola con biomassa di banana verde (en Italiano)
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Author: Ilidio Pinheiro, Gleyce Kelle ; Lima, Luciana Costa ; Buosi, Lucas Otávio
ISBN: 9786207219377

portada Produzione di gelatina di acerola con biomassa di banana verde (en Italiano)

Produzione di gelatina di acerola con biomassa di banana verde (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Gleyce Kelle Ilidio Pinheiro

Luciana Costa Lima

Lucas Otávio Buosi

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786207219377

Categorías

Química física

Produzione di gelatina di acerola con biomassa di banana verde (en Italiano)

Gleyce Kelle Ilidio Pinheiro (Autor) · Luciana Costa Lima (Autor) · Lucas Otávio Buosi (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Produzione di gelatina di acerola con biomassa di banana verde (en Italiano)"

In considerazione dell'elevata deperibilità di frutti come l'acerola e la banana e della grande preoccupazione della popolazione di adottare abitudini alimentari più sane, sono state preparate quattro formulazioni di gelatina di acerola con biomassa di banana verde, con diverse percentuali di biomassa aggiunta. Tutti i trattamenti di gelatina sono stati sottoposti ad analisi del pH, dell'acidità titolabile, dei solidi solubili, della vitamina C, dell'umidità, delle ceneri, dei lipidi, della fibra grezza, nonché all'analisi sensoriale e all'intenzione di acquisto.