Name: procesos de preelaboracion y conservacion en cocina
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Author: nuria perez
ISBN: 9788497567497

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portada procesos de preelaboracion y conservacion en cocina

procesos de preelaboracion y conservacion en cocina

Formato

Libro Físico

Autor

Nuria Pérez Oreja

Editorial

sintesis

Tema

turismo

ISBN

8497567498

ISBN13

9788497567497

Editado en

España

Categorías

Cocina / comidas y bebidas, etc.

procesos de preelaboracion y conservacion en cocina

Nuria Pérez Oreja (Autor) · sintesis · Libro Físico

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Reseña del libro "procesos de preelaboracion y conservacion en cocina"

Esta obra ofrece la formación necesaria para la organización y desarrollo de la producción en cocina. Todos sus contenidos están tratados con un carácter eminentemente aplicado que favorece la adquisición de las capacidades adecuadas para los siguientes objetivos:

Identificar materias primas y caracterizar sus propied

ades
Analizar espacios, maquinaria, útiles y herramientas, y distinguir sus caract