Name: Polpe Di Frutta: Profilo Nutrizionale E Qualità (en Italiano)
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Author: Carvalho Marinho, Silvio; Monteiro Da Silva, Gustavo; Aquino Morais, Maria Luisa
ISBN: 9786209507595

portada Polpe Di Frutta: Profilo Nutrizionale E Qualità (en Italiano)

Polpe Di Frutta: Profilo Nutrizionale E Qualità (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Editorial

Edizioni Sapienza

Autor

Carvalho Marinho, Silvio; Monteiro Da Silva, Gustavo; Aquino Morais, Maria Luisa

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.4 cm

ISBN13

9786209507595

Polpe Di Frutta: Profilo Nutrizionale E Qualità (en Italiano)

Carvalho Marinho, Silvio; Monteiro Da Silva, Gustavo; Aquino Morais, Maria Luisa (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Polpe Di Frutta: Profilo Nutrizionale E Qualità (en Italiano)"

La frutta viene utilizzata come materia prima per la produzione di diversi prodotti alimentari, tra cui succhi, bibite, gelatine, gelati e dolci. Pertanto, la produzione di polpa di frutta congelata è diventata favorevole per sfruttare appieno la frutta durante la stagione del raccolto, evitando i problemi associati alla stagionalità. Le polpe devono essere preparate con processi tecnologici adeguati che garantiscano una buona qualità in termini di caratteristiche fisiche, chimiche e nutrizionali, dal momento della lavorazione fino al consumatore. In questo contesto, il presente studio ha valutato la qualità fisico-chimica e centesimale delle polpe di frutta vendute in un mercato pubblico di São Luís MA, Brasile.