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portada Phenolic Compounds in Food: Characterization and Health Benefits (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Inglés
N° páginas
220
Encuadernación
Tapa Dura
Dimensiones
24.4 x 17.0 x 1.9 cm
Peso
0.68 kg.
ISBN13
9783036561165
Categorías

Phenolic Compounds in Food: Characterization and Health Benefits (en Inglés)

Nardini, Mirella (Autor) · Mdpi AG · Tapa Dura

Phenolic Compounds in Food: Characterization and Health Benefits (en Inglés) - Nardini, Mirella

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Reseña del libro "Phenolic Compounds in Food: Characterization and Health Benefits (en Inglés)"

Phenolic compounds in food such as fruits, vegetables, wine, spices, and oils have been characterized and their possible effects on human health has been studied in depth. Several technological aspects have also been considered concerning the sustainable extraction of phenolic compounds, the long-term storage effects, and the influence of fermentation and boiling techniques on their properties.

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