Name: Olive Oil: Constituents, Quality, Health Properties and Bioconversions (en Inglés)
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Availability: InStock
Author: Boskou, Dimitrios
ISBN: 9789533079219

portada Olive Oil: Constituents, Quality, Health Properties and Bioconversions (en Inglés)

Olive Oil: Constituents, Quality, Health Properties and Bioconversions (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Intechopen

Autor

Boskou, Dimitrios

Idioma

Inglés

N° páginas

526

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.4x17x2.9 cm

Peso

1.03 kg.

ISBN13

9789533079219

Categorías

Seguridad de alimentos y bebidas

Olive Oil: Constituents, Quality, Health Properties and Bioconversions (en Inglés)

Boskou, Dimitrios (Autor) · Intechopen · Tapa Dura

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Reseña del libro "Olive Oil: Constituents, Quality, Health Properties and Bioconversions (en Inglés)"

The health-promoting effects attributed to olive oil, and the development of the olive oil industry have intensified the quest for new information, stimulating wide areas of research. This book is a source of recently accumulated information. It covers a broad range of topics from chemistry, technology, and quality assessment, to bioavailability and function of important molecules, recovery of bioactive compounds, preparation of olive oil-based functional products, and identification of novel pharmacological targets for the prevention and treatment of certain diseases.