Name: Odpady z mrożonego miąższu winogron jako źródło antocyjanów. Odmiana Isabel (en Polaco)
SKU: 65462663
Price: 901.69 MXN
Availability: InStock
Author: Karlla Karinne Gomes de Oliveira
ISBN: 9786200755988

portada Odpady z mrożonego miąższu winogron jako źródło antocyjanów. Odmiana Isabel (en Polaco)

Odpady z mrożonego miąższu winogron jako źródło antocyjanów. Odmiana Isabel (en Polaco)

Formato

Libro Físico

Editorial

Wydawnictwo Nasza Wiedza

Autor

Karlla Karinne Gomes de Oliveira

Año

2025

Idioma

Polaco

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22x15 cm

ISBN13

9786200755988

Odpady z mrożonego miąższu winogron jako źródło antocyjanów. Odmiana Isabel (en Polaco)

Karlla Karinne Gomes De Oliveira (Autor) · Wydawnictwo Nasza Wiedza · Tapa Blanda

Libro Nuevo Importado

Envío: 22 a 27 días háb.

$ 1,502.82$ 901.69

-40%

Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo

Quedan 10 unidades

$ 901.69

¡Envío Gratis! Llega entre el 08 Oct y el 16 Oct a CUAUHTÉMOC, Ciudad de México. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Odpady z mrożonego miąższu winogron jako źródło antocyjanów. Odmiana Isabel (en Polaco)"

Przemysł przetwórstwa owoców tropikalnych generuje odpady, które mogą mieć duży potencjał, ponieważ oprócz składników odżywczych zawierają również znaczne ilości związków bioaktywnych. Niniejsza praca przedstawia badania, których celem jest wykorzystanie zamrożonych pozostałości miąższu winogron do ekstrakcji i oczyszczania antocyjanów, ocena ich właściwości przeciwutleniających oraz stabilności w świetle i pod wpływem ciepła. Autor przedstawia wyraźne wyniki wskazujące, że odpady rolno-przemysłowe z mrożonego miąższu wykazują znaczące właściwości przeciwutleniające i mogą być stosowane w żywności o kwaśnym pH, pakowanej w nieprzezroczyste opakowania i niepoddawanej intensywnej obróbce termicznej podczas przetwarzania. Miłej lektury!