Name: Novel and Alternative Methods in Food Processing: Biotechnological, Physicochemical, and Mathematical Approaches (Innovations in Agricultural & Biological Engineering) (en Inglés)
Price: 3768.18 MXN
Availability: InStock
Author: Veena, N. ; Goyal, Megh R. ; Watharkar, Ritesh B.
ISBN: 9781774911624

portada Novel and Alternative Methods in Food Processing: Biotechnological, Physicochemical, and Mathematical Approaches (Innovations in Agricultural & Biological Engineering) (en Inglés)

Novel and Alternative Methods in Food Processing: Biotechnological, Physicochemical, and Mathematical Approaches (Innovations in Agricultural & Biological Engineering) (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Ilustrado por

Editorial

Autor

Veena, N. ; Goyal, Megh R. ; Watharkar, Ritesh B.

Idioma

Inglés

N° páginas

326

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

23.4 x 15.6 x 2.1 cm

Peso

0.68 kg.

ISBN13

9781774911624

N° edición

Categorías

Biología, ciencias de la vida
Ingeniería y procesos de transformación de alimentos y bebidas

Novel and Alternative Methods in Food Processing: Biotechnological, Physicochemical, and Mathematical Approaches (Innovations in Agricultural & Biological Engineering) (en Inglés)

Megh R. Goyal (Ilustrado por) · N. Veena (Ilustrado por) · Ritesh B. Watharkar (Ilustrado por) · Apple Academic Press · Tapa Dura

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This new volume explores emerging and advanced techniques in the food processing sector. Novel food processing methods such as ultrasound processing, microwave heating, advanced drying methods, and nonthermal technologies are discussed in detail. The volume also covers the application of irradiation and encapsulation methods, microbial valorizing, and other novel food processing and preservation methods. Mathematical modeling concepts and case studies are also included to illustrate applications of modeling techniques in food processing. The volume promotes the understanding of the thermodynamics of food polymers, structural design principles, structural hierarchy, and the steps involved in food structuring and structure measurement techniques.

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