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portada Magnetic Resonance in Food Science: Latest Developments (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2003
Idioma
Inglés
N° páginas
282
Encuadernación
Tapa Dura
ISBN
0854048863
ISBN13
9780854048861
N° edición
1
Categorías

Magnetic Resonance in Food Science: Latest Developments (en Inglés)

Royal Society Of Chemistry (Autor) · Royal Society Of Chemistry · Tapa Dura

Magnetic Resonance in Food Science: Latest Developments (en Inglés) - Royal Society Of Chemistry

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Reseña del libro "Magnetic Resonance in Food Science: Latest Developments (en Inglés)"

The term magnetic resonance covers a wide range of techniques, spectroscopy, relaxation and imaging. In turn, these areas are evolving and leading to various new applications of NMR and ESR in food science and nutrition. From assessment of meat quality, through to a study of beer components and the effect of microwaves on potato texture, Magnetic Resonance in Food Science: Latest Developments provides an account of the state of the art in this lively area. Coverage includes: recent developments in magnetic resonance; human aspects of food; structure and dynamics in food; and food quality control. With contributions from international experts, this book is essential reading for academics and industrialists in food science. It is the latest in a series of titles in this area published by the RSC.

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