Name: Leche y Productos Lácteos: Tecnología, Química y Microbiología
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Author: Jane P. Sutherland; Alan H. Varnam
ISBN: 9788420007946

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portada Leche y Productos Lácteos: Tecnología, Química y Microbiología

Leche y Productos Lácteos: Tecnología, Química y Microbiología

Formato

Libro Físico

Autor

J. P. Sutherland

Editorial

Acribia

Categoría

Ciencia y Matemáticas

Tema

industria alimentaria:leche y derivados

Año

1995

Idioma

Español

N° páginas

488

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8420007943

ISBN13

9788420007946

Editado en

España

N° edición

1995

Leche y Productos Lácteos: Tecnología, Química y Microbiología

J. P. Sutherland (Autor) · Acribia · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Leche y Productos Lácteos: Tecnología, Química y Microbiología"

Consideraciones generales. Leche y productos lácteos líquidos. Leches concentradas y leches en polvo. Productos basados en proteínas lácteas. Nata y productos derivados de la nata. Mantequilla, margarina y productos para extender. Queso. Leches fermentadas. Helados y otros productos similares.