Name: Le Cordon Bleu Pastry School: 100 Step-By-Step Recipes Explained by the Chefs of the Famous French Culinary School (en Inglés)
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Price: 704.33 MXN
Availability: InStock
Author: Le Cordon bleu
ISBN: 9781911621201

portada Le Cordon Bleu Pastry School: 100 Step-By-Step Recipes Explained by the Chefs of the Famous French Culinary School (en Inglés)

Le Cordon Bleu Pastry School: 100 Step-By-Step Recipes Explained by the Chefs of the Famous French Culinary School (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Le Cordon bleu

Editorial

Grub Street

Año

2018

Idioma

Inglés

N° páginas

521

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9781911621201

Categorías

Recetas y cursos de cocina: postres

Le Cordon Bleu Pastry School: 100 Step-By-Step Recipes Explained by the Chefs of the Famous French Culinary School (en Inglés)

Le Cordon bleu (Autor) · Grub Street · Tapa Dura

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Reseña del libro "Le Cordon Bleu Pastry School: 100 Step-By-Step Recipes Explained by the Chefs of the Famous French Culinary School (en Inglés)"

Le Cordon Bleu is the highly renowned, world famous cooking school noted for the quality of its culinary courses, aimed at beginners as well as confirmed or professional cooks. It is the world's largest hospitality education institution, with over 20 schools on five continents. Its educational focus is on hospitality management, culinary arts, and gastronomy. The teaching teams are composed of specialists, chefs and pastry experts, most of them honoured by national or international prizes. One of its most famous alumnae in the 1940s was Julia Child, as depicted in the film Julie & Julia.There are 100 illustrated recipes, explained step-by-step with 1400 photographs and presented in 6 chapters: Pastries, cakes and desserts; Individual cakes and plated desserts; Pies and tarts; Outstanding and festive desserts; Biscuits and cupcakes, candies and delicacies, and finally the basics of pastry. There are famous classics such as apple strudel, carrot cake, black forest gateau, strawberry cakes, profiteroles... Simple family recipes including molten chocolate cake, cake with candied fruit, hot soufflé with vanilla, Tart Tatin... Delicious and original desserts like yuzu with white chocolate, chocolate marshmallow and violet tartlet, cream cheese and cherry velvet, pistachio cristalline... At the end of the book there is a presentation of all the utensils and ingredients needed for baking and also a glossary explaining the specific culinary terms. This is THE book for pastry lovers everywhere, from beginner to the advanced level and is the official bible for the Cordon Bleu cooking schools around the world in Europe: Paris, London, Madrid, Istanbul; the Americas: Ottawa, Mexico, Peru; Oceania: Adelaide, Melbourne, Perth, Sydney; and Asia: Tokyo, Kobe, Korea, Thailand, Malaysia, Shanghai, India, and Taiwan

Le Cordon bleu

(Autor)

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Le Cordon Bleu es una histórica institución francesa de artes culinarias fundada en París en 1895, reconocida mundialmente por su influencia en la enseñanza de la gastronomía clásica y contemporánea. A lo largo de más de un siglo ha formado chefs, pasteleros, panaderos y profesionales de la hospitalidad en decenas de países, convirtiéndose en una referencia global de la cocina francesa. Su metodología combina técnica rigurosa, práctica intensiva y respeto por las bases tradicionales, aunque también ha incorporado tendencias modernas vinculadas a sustentabilidad, nutrición y cocina internacional. Para muchos estudiantes, entrar a Le Cordon Bleu significa descubrir que cortar cebolla “como en casa” no impresiona absolutamente a nadie.

Además de sus programas académicos, la institución ha publicado numerosos libros especializados, entre ellos La Escuela de Panadería, obra centrada en técnicas de fermentación, masas artesanales y procesos clásicos de panificación. Sus publicaciones suelen destacar por el nivel técnico, la fotografía detallada y el enfoque pedagógico orientado tanto a profesionales como aficionados avanzados. Le Cordon Bleu también ha contribuido a popularizar la educación culinaria fuera del ámbito estrictamente profesional, acercando conocimientos de alta cocina a lectores y cocineros domésticos de todo el mundo.

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