Name: La Guia de Fermentacion de Noma
Price: 785.86 MXN
Availability: InStock
Rating: 4.93 (14 reviews)
Author: Rene Redzepi
ISBN: 9788415887355

Envío gratis

Formato

Libro Físico

Autor

René Redzepi

David Zilber

Editorial

Neo Person

Año

2019

Idioma

Español

N° páginas

456

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9788415887355

Categorías

Cocina general y recetas

La Guia de Fermentacion de Noma

René Redzepi (Autor) · David Zilber (Autor) · Neo Person · Tapa Dura

14 opiniones

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Reseña del libro "La Guia de Fermentacion de Noma"

En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado; ya sea un toque ácido de vinagre; un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi; chef y copropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The Worlds 50 Best Restaurants en 2010; 2011; 2012 y 2014; y el también chef David Zilber; director del laboratorio de fermentación de Noma; revelan en esta obra las técnicas con las que podremos elaborar su amplia despensa de fermentados en nuestra propia casa; y nos muestran además cómo utilizar esos ingredientes -y transformar nuestra manera de cocinar- a través de más de 100 recetas originales y 500 fotografías en color.«René Redzepi y el equipo de Noma impregnan la ancestral y universal práctica de la fermentación de una creatividad extraordinaria. La guía defermentación de Noma no solo es accesible para principiantes; sino que también refinará el trabajo de aquellos que ya estamos fascinados por ese vasto mundo».

Opiniones del libro

Oscar CurielViernes 14 de Mayo, 2021
Compra Verificada
" De los mejores libros de fermentación que he tenido. "
10
Brayan AravenaMiércoles 26 de Mayo, 2021
Compra Verificada
" Increíble trabajo en este libro "
10
AnónimoMiércoles 25 de Marzo, 2020
Compra Verificada
" Hasta ahora buena guia no lo termine "
00
Italo AntonucciLunes 13 de Abril, 2020
Compra Verificada
" Libro de cabecera para iniciarse en la artesanía de la fermentación "
00
Julian RojasLunes 04 de Mayo, 2020
Compra Verificada
" Para aprender y mejorar lo que ya sabes! una guía hecha a la perfección "
00
Jose Alfredo IsselinJueves 06 de Agosto, 2020
Compra Verificada
" Excelente "
00
Graciela NeculmanMiércoles 02 de Diciembre, 2020
Compra Verificada
" excelente libro "
00
Ricardo LeónLunes 11 de Octubre, 2021
Compra Verificada
" Llegó en excelente condición a la puerta de mi casa, solo se demoró un poco pero detalles. "
00
Rodrigo Urkiola SorianoMartes 04 de Enero, 2022
Compra Verificada
" EXCELENTE..... "
00
Santiago TrujilloMiércoles 02 de Febrero, 2022
Compra Verificada
" Excelente!!! "
00
Sebastián OliveiraJueves 23 de Febrero, 2023
Compra Verificada
" Todo perfecto envio a tiempo, el libro increible. "
00
Julio RiquelmeMartes 28 de Marzo, 2023
Compra Verificada
" Es un libro inspirador. Mezcla de ciencia y arte. Es una lectura que se puede saborear. "
00
CristianLunes 26 de Junio, 2023
Compra Verificada
" Excelente libro, pone al alcance de cualquiera técnicas qué son sencillas de ejecutar y de alto valor, tanto nutritivo como gastronomico. "
00
Esteban Vargas RojasMartes 25 de Julio, 2023
Compra Verificada
" Excelente complemento entre microbiología-salud-cocina; un texto necesario para quienes buscan entender más de los procesos de fermentación en comida. "
00

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