Name: La Cocina-- es Amor, Arte, Técnica
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Author: Herve This
ISBN: 9788420011158

portada La Cocina-- es Amor, Arte, Técnica

Formato

Libro Físico

Autor

Pierre Gagnaire

Editorial

Acribia

Categoría

Gastronomía

Año

2008

Idioma

Español

N° páginas

282

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8420011150

ISBN13

9788420011158

Editado en

España

N° edición

La Cocina-- es Amor, Arte, Técnica

Pierre Gagnaire (Autor) · Acribia · Tapa Blanda

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Reseña del libro "La Cocina-- es Amor, Arte, Técnica"

Contenido: Introducciones - Primera parte: En la cocina, lo bonito es bueno: 1. El arte culinario existe - 2. Cocina artesana, cocina artística - 3. El tema de la tradición, la solución del amor - 4. La cuestión de la naturaleza - 5. El reconocimiento de un arte culinario - Segunda parte: Lo bello antiguo - 6. En el origen de lo bello - 7. La belleza a través de los números... ¿en la cocina? - 8. La idea, en la cocina - 9. Aristóteles y la sutileza - Tercera parte: Lo bonito clásico - 10. La elaboración de la buena mística - 11. Platos como catedrales - 12. El cerebro, Tomás de Aquino y el colorante verde césped - 13. La estética durante la Edad Media - 14. La alegoría: una estética de correspondencia - Cuarta parte: Hacia la invención liberada - 15. Las ramificaciones medievales - 16. ¡Otra vez la influencia oculta de Aristóteles! - 17. El despertar del Renacimiento - 18. A partir del Renacimiento - 19. Las luces de Occidente y de Oriente - 20. La naturaleza superada - Quinta parte: La cocina de hoy en día - 21. Mil corrientes diferentes que tejen la modernidad - 22. Ayer - 23. ¿Y mañana? - 24. Mil cocinas de autores - 25. En busca del caldo perfecto - Notas.