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portada La Cocina de los Valientes (Edición ampliada)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Colección
No ficción
Año
2019
Idioma
Español
N° páginas
576
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9 x 15.4 cm
ISBN13
9788466665735
Editado en
España
N° edición
1
Categorías

La Cocina de los Valientes (Edición ampliada)

Pau Arenós (Autor) · Ediciones B · Tapa Blanda

La Cocina de los Valientes (Edición ampliada) - Pau Arenós

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Reseña del libro "La Cocina de los Valientes (Edición ampliada)"

«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»
Ferran Adrià

Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, como mejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía.

Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la regeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación.»

La crítica ha dicho...
«Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.»
Juan Mari Arzak

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