Name: Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte - Naturwissenschaftlich Erklärt (en Alemán)
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Author: Herve This-Benckhard
ISBN: 9783540628347

portada Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte - Naturwissenschaftlich Erklärt (en Alemán)

Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte - Naturwissenschaftlich Erklärt (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer Verlag Gmbh

Autor

Herve This-Benckhard

Idioma

Alemán

N° páginas

335

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9783540628347

Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte - Naturwissenschaftlich Erklärt (en Alemán)

Herve This-Benckhard (Autor) · Springer Verlag Gmbh · Tapa Dura

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Reseña del libro "Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte - Naturwissenschaftlich Erklärt (en Alemán)"

Hervé This-Benckhard legt hier ein Kochbuch vor, das neben dem "Wie" auch das "Warum" der Rezepte näher bringt: - Mit 55 Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts, - mit einer Beschreibung aller Schritte, die das Gericht gelingen lassen, - mit Kommentaren zu den physikalischen und chemischen Vorgängen bei der Zubereitung. Rezepte wie "Roquefort-Soufflé", "Ente à la Brillat-Savarin" oder "Zitronenmousse" werden auch anspruchsvolle Hobbyköche reizen und sind doch so exakt beschrieben, da sie auch weniger Geübten gelingen. Beide werden das Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können.