Name: Inspeccion Sanitaria de la Carne de ave
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Author: B. Dieter Grossklaus
ISBN: 9788420004884

portada Inspeccion Sanitaria de la Carne de ave

Formato

Libro Físico

Autor

B. Dieter Grossklaus

Editorial

Editorial Acribia, S.A.

Categoría

Medicina

Año

1982

Idioma

Español

N° páginas

344

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

842000488X

ISBN13

9788420004884

Editado en

España

N° edición

Inspeccion Sanitaria de la Carne de ave

B. Dieter Grossklaus (Autor) · Editorial Acribia, S.A. · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Inspeccion Sanitaria de la Carne de ave"

Producción y consumo de carne de ave. Composición de la carne de ave. Calidades o clases. Fundamentos legales. Cría y explotación de las aves de abasto. Tecnología e higiene de la matanza de las aves. Reconocimiento de las aves de abasto. Inspección de su carne y determinaciones complementarias. Enfermedades y alteraciones patológicas más importantes para la inspección de la carne. Aditivos no autorizados y residuos nocivos para la salud contenidos en la carne de ave. La carne de ave y sus productos derivados en el comercio. Intoxicaciones alimenticias de origen bacteriano tras el consumo de carne de ave y sus productos derivados.