Name: Impatto e valutazione delle industrie di trasformazione agroalimentari (en Italiano)
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Author: Kadam, Mahesh ; Surve, Subhash Dharmaji ; Bondhare, Vishnu
ISBN: 9786206904267

portada Impatto e valutazione delle industrie di trasformazione agroalimentari (en Italiano)

Impatto e valutazione delle industrie di trasformazione agroalimentari (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Mahesh Kadam

Subhash Dharmaji Surve

Vishnu Bondhare

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.4 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786206904267

Categorías

Consejos sobre carreras profesionales y cómo alcanzar el éxito

Impatto e valutazione delle industrie di trasformazione agroalimentari (en Italiano)

Mahesh Kadam (Autor) · Subhash Dharmaji Surve (Autor) · Vishnu Bondhare (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Impatto e valutazione delle industrie di trasformazione agroalimentari (en Italiano)"

I legumi sono parte integrante della dieta indiana. In India i legumi sono considerati l'unica fonte di proteine per i poveri. In India, la disponibilità netta pro capite di legumi è stata di circa 31,6 grammi al giorno e di 11,5 kg all'anno nel 2011-2012. Le principali colture di legumi coltivate in India sono il cece, il pisello, la lenticchia, il fagiolo moong, il fagiolo urd e il pisello di campo. Molte varietà di legumi sono coltivate e consumate in diversi tipi di prodotti alimentari dopo la lavorazione. I legumi vengono solitamente convertiti in dal mediante decorticazione e spaccatura. Vengono impiegati processi di macinazione sia a secco che a umido. I processi di base della macinazione del dal sono la pulizia, la classificazione, il condizionamento, la decorticazione, la divisione, la separazione, la lucidatura e l'insaccamento. In India, quasi 11 milioni di tonnellate di legumi sono stati convertiti in dal (legumi decorticati e spezzati); dei restanti 3,6 milioni di tonnellate, una buona parte è utilizzata come grano intero per cucinare e il resto è usato per le sementi. La trasformazione è il volto luminoso dell'aggiunta di valore e porta a un cambiamento dello scenario di crescita e produttività dei legumi. Porta a una crescita nutrizionale ed economica.