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portada Imbibizione e germinazione per migliorare la qualità dei semi (en Italiano)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Idioma
Italiano
N° páginas
52
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9 x 15.2 x 0.3 cm
Peso
0.09 kg.
ISBN13
9786206643142
Categorías

Imbibizione e germinazione per migliorare la qualità dei semi (en Italiano)

María Patricia Piñero Corredor (Autor) · Katynna Parra (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

Imbibizione e germinazione per migliorare la qualità dei semi (en Italiano) - Piñero Corredor, María Patricia ; Parra, Katynna

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Reseña del libro "Imbibizione e germinazione per migliorare la qualità dei semi (en Italiano)"

Il quinchoncho è tra i legumi che svolgono un ruolo importante nell'alimentazione umana, in quanto fonte di proteine, fibre, alcuni minerali e vitamine. Tuttavia, il consumo di quinchoncho è limitato dalla presenza di componenti antinutrizionali. Pertanto, lo scopo di questa ricerca è stato quello di valutare l'effetto dell'ammollo e del tempo di germinazione sulla composizione chimica, sui polifenoli e sull'acido fitico della farina di semi di chinchoncho. È stato determinato l'effetto combinato dell'ammollo per 0, 12 e 24 ore e della germinazione per 4 giorni. La combinazione di ammollo e germinazione è stata efficace nel ridurre il contenuto di proteine totali e polifenoli (P

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