Name: Gefrorene Traubentrester als Quelle für Anthocyane. Sorte Isabel (en Alemán)
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Author: Karlla Karinne Gomes de Oliveira
ISBN: 9786200756039

portada Gefrorene Traubentrester als Quelle für Anthocyane. Sorte Isabel (en Alemán)

Gefrorene Traubentrester als Quelle für Anthocyane. Sorte Isabel (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Editorial

Verlag Unser Wissen

Autor

Karlla Karinne Gomes de Oliveira

Año

2025

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22x15 cm

ISBN13

9786200756039

Gefrorene Traubentrester als Quelle für Anthocyane. Sorte Isabel (en Alemán)

Karlla Karinne Gomes De Oliveira (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Gefrorene Traubentrester als Quelle für Anthocyane. Sorte Isabel (en Alemán)"

Die tropischen Obst verarbeitenden Agrarindustrien produzieren Rückstände, die ein großes Potenzial haben, da sie nicht nur Nährstoffe enthalten, sondern auch einen hohen Gehalt an bioaktiven Verbindungen aufweisen. Diese Arbeit präsentiert eine Studie, deren Ziel es ist, gefrorene Traubenpulpe-Rückstände zur Extraktion und Reinigung von Anthocyanen zu verwenden und deren antioxidative Kapazität sowie ihre Licht- und Hitzebeständigkeit zu bewerten. Der Autor zeigt eindeutige Ergebnisse, dass die agroindustriellen Rückstände aus gefrorenem Fruchtfleisch bedeutende antioxidative Eigenschaften aufweisen und in Lebensmitteln mit saurem pH-Wert verwendet werden können, die in undurchsichtigen Verpackungen verpackt sind und während ihrer Verarbeitung keinen starken thermischen Behandlungen unterzogen werden. Viel Spaß beim Lesen!