Name: food quality and consumer value (en Inglés)
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Author: schröder
ISBN: 9783540439141

portada food quality and consumer value (en Inglés)

food quality and consumer value (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer

Autor

schröder

Idioma

Inglés

N° páginas

330

ISBN

3540439145

ISBN13

9783540439141

Categorías

Cocina: conservación y congelación de alimentos

food quality and consumer value (en Inglés)

Schröder (Autor) · Springer · Libro Físico

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Reseña del libro "food quality and consumer value (en Inglés)"

consumer markets for foods and beverages in developed countries are well supplied and highly fragmented. yet, the question being asked is how close retailers actually come to fulfilling their customers requirements. the concept of consumer value is one of the main pillars underpinning the theory of market differentiation. this book takes an interdisciplinary approach to the analysis of satisfaction in relation to the consumption of food, with both food science and consumer science playing central parts. it approaches food quality from both the technical and the consumer satisfaction perspectives, and assesses the roles of management and regulatory tools in delivering food quality for all. each area is discussed in detail, using the appropriate technical terminology, but keeping the text accessible to readers from both academic traditions, as well as to non-specialist readers.