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Food Composition and Analysis: Methods and Strategies (en Inglés)
Haghi A. K.,Carvajal-Millan Elizabeth (Autor)
·
Apple Academic Press
· Tapa Dura
Food Composition and Analysis: Methods and Strategies (en Inglés) - Haghi A. K.,Carvajal-Millan Elizabeth
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Reseña del libro "Food Composition and Analysis: Methods and Strategies (en Inglés)"
This book covers methods and strategies related to food composition and analysis. Topics include antioxidant activity of maize bran arabinoxylan microspheres; active packaging based on the release of carvacrol and thymol for fresh food; enzymes for the flavor, dairy, and baking industries; membrane technology in food processing; tenderization of meat and meat products; biological properties of mushrooms; polyacrylamide-grafted gelatin; irradiation of fruits, vegetables, and spices for better preservation and quality; oilseeds as a sustainable source of oil and protein for aquaculture feed.
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El libro está escrito en Inglés.
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