Name: Fats in Food Products (en Inglés)
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Author: Moran,Moran D. P.
ISBN: 9780751401776

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portada Fats in Food Products (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer

Autor

Moran,Moran D. P.

Idioma

Inglés

N° páginas

436

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9780751401776

N° edición

Fats in Food Products (en Inglés)

Moran,Moran D. P. (Autor) · Springer · Tapa Dura

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Reseña del libro "Fats in Food Products (en Inglés)"

1. Physical Chemistry of Fats.- 2. Fats in Cream and Ice Cream.- 3. Butter and Allied Products.- 4. Anhydrous Milkfat Products and Applications in Recombination.- 5. Fats in Spreadable Products.- 6. Fats in Bakery and Kitchen Products.- 7. Milkfat in Sugar and Chocolate Confectionery.- 8. Fat Products Using Fractionation and Hydrogenation.- 9. Fat Products Using Chemical and Enzymatic Interesterification.- 10. Flavours Derived from Fats.