Name: evaluación de la carne en la cadena de producción
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Author: j. h. swatland
ISBN: 9788420009940

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portada evaluación de la carne en la cadena de producción

evaluación de la carne en la cadena de producción

Formato

Libro Físico

Autor

J. H. Swatland

Editorial

editorial acribia

N° páginas

348

ISBN

8420009946

ISBN13

9788420009940

Editado en

España

evaluación de la carne en la cadena de producción

J. H. Swatland (Autor) · editorial acribia · Libro Físico

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Reseña del libro "evaluación de la carne en la cadena de producción"

contenido: clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal - ph y calidad de la carne - sondas ópticas - propiedades electromecánicas de la carne - propiedades ópticas de la carne - propiedades eléctricas de la carne - color de la carne - predicción de la capacidad de retención de agua - fluorescencia del tejido conectivo - evaluación en línea de la grasa - análisis de imagen por vídeo - cocción y procesado - mejora y clasificación de los productos cárnicos.