Name: Études sur la Biologie et les Composants Fonctionnels des Épices Indiennes (en Francés)
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Author: Monika Thakur; Kale Rupesh
ISBN: 9786208141585

portada Études sur la Biologie et les Composants Fonctionnels des Épices Indiennes (en Francés)

Études sur la Biologie et les Composants Fonctionnels des Épices Indiennes (en Francés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Editions Notre Savoir

Autor

Monika Thakur; Kale Rupesh

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786208141585

Études sur la Biologie et les Composants Fonctionnels des Épices Indiennes (en Francés)

Monika Thakur; Kale Rupesh (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Études sur la Biologie et les Composants Fonctionnels des Épices Indiennes (en Francés)"

Les épices sont l'un des moyens les plus simples d'ajouter des aliments fonctionnels à notre régime alimentaire. Chaque épice a ses propres usages culinaires et ses propres vertus médicinales et sanitaires. Les épices, qui sont depuis longtemps à la base de la médecine traditionnelle dans de nombreux pays, ont également fait l'objet d'études, notamment par les industries chimique, pharmaceutique et alimentaire, en raison de leur utilisation potentielle pour améliorer la santé. Des études in vitro et in vivo ont démontré que ces substances agissent comme antioxydants, stimulants digestifs, hypolipémiants et présentent des activités antibactériennes, anti-inflammatoires, antivirales et anticancérigènes. Ces effets physiologiques bénéfiques pourraient également avoir des applications préventives dans une variété de pathologies. Ainsi, grâce à leurs nombreux avantages secrets pour la santé, ils constituent des aliments fonctionnels à part entière. Cette monographie se concentre sur la biologie, les études phytochimiques qualitatives, les composés phénoliques totaux et le potentiel antioxydant des quatre épices indiennes: Kokum (Garcinia indica Choisy), Origan (Origanum vulgare L.), Anis étoilé (Illicium verum Hook.f.) et Feuille de laurier (Cinnamomum tamala (Buch.-Ham.) T.Nees & C.H.Eberm.