Name: Emerging Technologies for Food Quality and Food Safety Evaluation (en Inglés)
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Author: Yong-Jin Cho (Editor) Sukwon Kang (Editor)
ISBN: 9781138199132

portada Emerging Technologies for Food Quality and Food Safety Evaluation (en Inglés)

Emerging Technologies for Food Quality and Food Safety Evaluation (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Crc Press

Autor

Yong-Jin Cho (Editor) Sukwon Kang (Editor)

Idioma

Inglés

N° páginas

378

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9781138199132

N° edición

Emerging Technologies for Food Quality and Food Safety Evaluation (en Inglés)

Yong-Jin Cho (Editor) Sukwon Kang (Editor) (Autor) · Crc Press · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Emerging Technologies for Food Quality and Food Safety Evaluation (en Inglés)"

Introducing state-of-the-art technology and emerging systems for the quantitative evaluation and definite measurement of food quality and safety, this book begins with a review of the concept and scope of food quality parameters such as color, texture, chemical compositions, and flavor. Each chapter deals with a specific system for quality parameters describing the principles related to each and its applications to foods. Coverage includes artificial intelligence systems for sensory evaluation, as well as computer vision; NIR, NMR and MRI; sonic and ultrasonic systems; multi-spectral and hyper-spectral imaging systems; electronic nose; biosensors; and the use of nanotechnology.