Name: Elaboraciones Básicas de Repostería y Postres Elementales
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Author: Almudena Villegas Becerril
ISBN: 9789588879581

portada Elaboraciones Básicas de Repostería y Postres Elementales

Elaboraciones Básicas de Repostería y Postres Elementales

Formato

Libro Físico

Editorial

Limusa (Noriega Editores)

Autor

Almudena Villegas Becerril

Categoría

Libros de Gastronomía y Licores

Año

2020

Idioma

Español

N° páginas

275

ISBN13

9789588879581

Editado en

Colombia

Elaboraciones Básicas de Repostería y Postres Elementales

Almudena Villegas Becerril (Autor) · Limusa (Noriega Editores) · Libro Físico

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Reseña del libro "Elaboraciones Básicas de Repostería y Postres Elementales"

En los últimos años se ha producido una revolución en el mundo de la repostería, que es a la vez un arte y un placer. En este manual se recogen las técnicas elementales de elaboración de postres, para que el profesional parta de unas buenas bases. Se aborda también la regeneración y la presentación de estas preparaciones, dos aspectos que son igual de importantes que la preelaboración y la elaboración. Almudena Villegas, auténtico referente en el sector gastronómico, explica en esta completa obra las pautas necesarias que debe seguir un buen repostero, así como la maquinaria disponible. De igual manera, describe las principales materias primas y sus necesidades de conservación, para obtener postres de calidad.