El secreto está en la masa. Como hacer masa de pizza de una puta vez - J. t>

El secreto está en la masa
Como hacer masa de pizza de una puta vez

Un libro práctico y detallado que te enseña a elaborar masa de pizza de nivel profesional desde la comodidad de tu hogar. A través de explicaciones claras y técnicas probadas, descubrirás los secretos de la fermentación perfecta, la elección de harinas, el control de la hidratación y el amasado ideal. Incluye trucos de expertos para conseguir una masa ligera, crujiente y llena de sabor, así como consejos sobre tiempos, temperaturas y horneado para lograr resultados dignos de una pizzería. Ideal tanto para principiantes como para apasionados que quieren perfeccionar su técnica.

ÍNDICE
Capítulo 1: La Filosofía del Pizzaiolo
Capítulo 2: La Trinidad de la Harina
Capítulo 3: El Agua y la Sal
Capítulo 4: El Microcosmos de la Levadura
Capítulo 5: El Ritual del Amasado
Capítulo 6: El Factor Invisible
Capítulo 7: Formado y Estirado
Capítulo 8: Estilos de Pizza
Capítulo 9: El Desafío del Horno
Capítulo 10: Ingredientes de Cobertura
Capítulo 11: Solución de Problemas
Capítulo 12: Glosario del Pizzaiolo Agradecimientos