Name: El Corte del Jamón (+ Dvd)
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Price: 379.29 MXN
Availability: InStock
Author: María Sánchez Pineda
ISBN: 9788416207565

Formato

Libro Físico

Autor

María Sánchez Pineda

Editorial

Ic Editorial

Año

2014

Idioma

Español

N° páginas

140

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

23x17 cm

ISBN13

9788416207565

Editado en

España

N° edición

Categorías

Cocina / comidas y bebidas, etc.

El Corte del Jamón (+ Dvd)

María Sánchez Pineda (Autor) · Ic Editorial · Tapa Blanda

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Reseña del libro "El Corte del Jamón (+ Dvd)"

Objetivos Conocer la historia y evolución del cerdo ibérico y sus distintas denominaciones de calidad. Familiarizarse con el proceso de elaboración. curación y maduración del jamón ibérico. Aprender la forma más correcta de conservar el jamón ibérico. Saber realizar el corte del jamón ibérico y presentarlo. Elaborar recetas con jamón ibérico. Contenidos El cerdo Historia y evolución del cerdo Ibérico Características físicas del cerdo Ibérico Variedades del cerdo Ibérico El medio y la alimentación Ciclo reproductivo y control Denominaciones de Origen Denominación de Calidad Denominaciones de Origen Protegida (D.O.P.) y Denominaciones Específicas (I.G.P.) Otras denominaciones de calidad. La denominación genérica. Consejo regulador Denominaciones de Calidad del jamón Ibérico en España. El jamón Ibérico Preparación. curación y maduración del jamón Ibérico El jamón Ibérico: Sus partes Cata del jamón Ibérico Preparación de la zona de corte El corte del jamón Presentación. conservación y recetas con jamón Ibérico Presentación y consumo del jamón Ibérico Conservación del jamón Ibérico Valor nutricional y energético del jamón Ibérico Verdades y mentiras del jamón Ibérico Recetas Contenido del DVD: Videos ilustrativos de cómo realizar el corte del jamón.