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portada El cocinero francés. 400 recetas del siglo XVII
El cocinero francés. 400 recetas del siglo XVIIEl cocinero francés. 400 recetas del siglo XVII
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Colección
Cocina
Año
2017
Idioma
Español
N° páginas
240
Encuadernación
Tapa Dura
Dimensiones
23 x 15 cm
Peso
4.98
ISBN13
9788499927404
Editado en
España
Categorías

El cocinero francés. 400 recetas del siglo XVII

François Pierre de La Varenne (Autor) · Debate · Tapa Dura

El cocinero francés. 400 recetas del siglo XVII - François Pierre De La Varenne

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Reseña del libro "El cocinero francés. 400 recetas del siglo XVII"

400 inolvidables recetas francesas del siglo XVII.

Hay que remontarse hasta el siglo XVII, un tiempo lejano pero crucial, para entender la historia de la cocina, pero sobre todo la de la cocina francesa.

En una época donde se empieza a preferir el uso de la mantequilla y la cocción a fuego lento para poner en valor los aromas y los productos propios de la tierra, serán personajes como François Pierre de la Varenne quienes sentarán las bases de la gastronomía francesa.

La publicación de El cocinero francés en 1651 supuso una auténtica revolución culinaria: el recetario no tardaría en convertirse en la biblia gastronómica de la época. Rescatado del olvido, helo aquí reeditado en su versión más abreviada y moderna. En él encontraremos exquisitas recetas de todo tipo y para todos los gustos, elaboradas desde la más clásica tradición culinaria.

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