Name: El arte de cocinar con ingeniería.
SKU: 66405817
Price: 1060.00 MXN
Availability: InStock
Author: Flores Aburto, Kevin Gabriel
ISBN: 9786209381812

portada El arte de cocinar con ingeniería.

Formato

Libro Físico

Editorial

Editorial Academica Espanola

Autor

Flores Aburto, Kevin Gabriel

Idioma

Español

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.4 cm

ISBN13

9786209381812

El arte de cocinar con ingeniería.

Flores Aburto, Kevin Gabriel (Autor) · Editorial Academica Espanola · Tapa Blanda

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Reseña del libro "El arte de cocinar con ingeniería."

La cocina nicaragüense es un universo donde tradición y ciencia se encuentran. Este libro propone un recorrido que parte de los fogones rurales y llega hasta los principios de la ingeniería de alimentos, mostrando cómo la termodinámica, el procesamiento térmico y la estandarización pueden transformar prácticas cotidianas en procesos seguros y eficientes. En un país marcado por desafíos económicos y energéticos, cocinar no es solo un acto cultural, sino también un reto técnico que impacta directamente en la salud pública. La Organización Mundial de la Salud advierte que los patógenos transmitidos por alimentos son una causa importante de morbilidad, y en este contexto la inocuidad se convierte en la regla de oro. El Arte de Cocinar con Ingeniería ofrece soluciones prácticas y accesibles: desde comprender la transferencia de calor en una olla de leña hasta aplicar protocolos de higiene que cierren la brecha entre normativa y realidad. Más que un manual, es una invitación a preservar la identidad gastronómica nacional mientras se eleva su calidad a estándares industriales, garantizando que cada plato sea, además de sabroso, seguro y sostenible.